猪肝怎么处理好吃？
我吃过很多地方的猪肝，有山西的、湖北的、浙江的……但最好吃的还要数我老家(江西)做出来的，每次回家都吃了很多。 说下做法，非常简单：将买来的新鲜猪肝浸泡在清水里（水里可以放适量白醋），泡出血水以后冲洗干净，然后放入锅里，倒入清水，清水要没过猪肝，接着大火煮开，撇去浮沫后转小火慢慢炖。
在炖的过程中把血沫尽可能撇干净，这样煮出来的猪肝才不会腥。 待水开后，倒入切好的姜丝和葱段一起煮。
等大概15分钟后，用筷子戳一下肝，如果能够轻松戳穿，表示已经熟了，这时可以将适量盐和食用油倒在猪肝上拌匀了食用。 这道猪肝汤非常清淡，原汁原味，很好喝。 我一般会在上午出去买菜的时候顺带买点猪肝回来，因为我家孩子早上起来会先喝一杯纯牛奶，然后再吃别的。而晚上回家我又会让孩子喝一小碗用山药、胡萝卜和排骨一起熬的汤。所以一天中，除了中午外，早晚各有一餐要喝猪肝汤。 这样做的好处是，既能保证每天所需的维生素A，又可以避免单次服用过量维生素A导致的中毒风险。
虽然每天吃一点猪肝能够提供人体所需的维生素A，但要知道“过犹不及”，长期服用大量的维生素AD滴剂（如每天超过10000单位），有可能引起慢性中毒哦！ 以下这些人群也不适合多吃猪肝：
1.高尿酸血症或痛风病人；
2.肥胖病人；
3.肝炎病人；
4.糖尿病病人；
5.血脂偏高者。