腐竹怎么炒着好吃？
首先，介绍一下我用到的食材和工具。 食材：豆腐皮、猪肉馅、香菇、鸡蛋、香菜 工具：砂锅、汤锅、炒锅、蒸锅 步骤如下：
1. 将豆腐皮切成丝。（最好用开水烫一下去腥味）
2. 香菇洗净切片，放入砂锅，加两勺生抽、一勺老抽、适量盐调味，大火煮开，小火慢煲半小时以上。（我煲了两个多小时）
3. 趁煲香菇的时候，做一道凉拌菜。两个鸡蛋打散，加适量盐和香油拌匀，入蒸锅里大火蒸熟。取出后拌入葱花。
4. 猪肉馅加少许盐、香油搅拌上劲。锅中放油，烧热后加入肉馅炒熟，盛出晾凉。
5. 取一个大碗，将蒸熟的鸡蛋挑散，铺在碗底，上面铺上肉末、香菇，再淋入蒸鱼豉油、胡椒粉、葱花。
6. 最后一步了！！！重头戏来了！！！ 我家神器登场了～砂锅底抹一层香油，防止粘锅。把调好味道的豆腐皮丝平铺在锅底，盖上盖子，猛火蒸五分钟左右，就可以出锅啦～ 金灿灿香喷喷的豆腐脑儿就做好啦！！！ 用勺子舀着吃，一口咬下去，满嘴留香啊………