鸡爪子怎么烧起好吃？
我第一次做鸡爪的时候，先斩块儿，冷水下锅，放料酒去腥，煮开以后捞出来冲洗干净备用 然后调料：生抽、老抽、冰糖、八角桂皮香叶等各适量，加清水，大火烧开后转文火慢慢煨，大概半个小时左右吧，能闻到香味了，关火让料汁自己浸泡，我是晚上做饭的时候把鸡爪放进去的，第二天中午拿出来吃，完全入味，酥烂无比……连骨头一起啃滋味更美！
后来我又尝试过各种做法： 先炸后烧：这个和盐焗鸡的做法类似，先把鸡爪放在锅里油炸，表面金黄酥脆后捞出来，重新放油，加入冰糖、生抽、老抽、八角香料什么的熬成一盆汤汁儿，把炸好的鸡爪放进去小火炖煮，直到收干汤汁儿，最好再浇上一层热油激发香气。。。啊，想想都要流口水了呢~~（不过最后这道菜被我家猫吃了………………）
蒸：这个也比较简单，冷水下锅，煮熟煮透，捞出来沥干水分，拌上葱花、蒜末、辣椒碎，淋上蒸鱼豉油，锅里烧热油，直接浇在上面就好了——我其实不太建议用高压锅来蒸，容易脱骨，影响卖相，而且口感也不太好。
泡：这个比较麻烦，而且不容易掌握，风险就是容易腐败变质啦……所以尽量还是不要冒险尝试…… 煮：用砂锅煮的味道是最好的，小火慢炖，中间加入生姜片或者花椒水去腥增香，最好能浸没鸡爪，这样腥味才会彻底去除哦~