鲅鱼怎么炖好吃不腥？
首先，要处理好鱼，把腥味重的内脏都处理掉 然后，最关键的一步！那就是——抹盐 （这可是我独家秘方的啊！） 把处理干净的鱼肉抹上薄薄的食盐，一定要涂匀。然后，盖上盖子，或者保鲜膜，腌制三个小时以上。 腌制好的鱼用清水冲洗干净，一定要洗掉表面的食盐，否则会影响口感 然后准备辅料和调味料 葱切段、姜切片 辣椒切块 豆瓣酱和大酱按个人口味添加 锅里加油，烧热后放入切好的葱姜爆香 然后加入豆瓣酱和大酱，炒出香味 倒入清水，放少许白糖，烧开后打入鸡蛋，调成蛋花状 把腌好的鱼摆入盘中，均匀撒上葱花和姜末 再把调好的汁浇在鱼身上，上桌前再撒上葱花和香菜即可 一盘香味扑鼻、鲜咸适口的酱烧鲅鱼就做好啦！ 用这个方法做的鱼肉特别入味儿，连汤带肉一起吃，一点腥味都没有哦~ 小贴士：
1. 做这道菜，可以用鲅鱼，也可以使用黄花鱼或者带鱼。
2. 在鱼肉表面涂抹上一层薄薄的食盐，可以很好的去除鱼腥味。
3. 因为豆瓣酱已经够咸了，所以不需要再放生抽和老抽调味了。