炖鸡下什么菜好吃？
炖鸡汤是很多人家中都喜欢做的一道汤品，炖好的鸡汤鲜香醇厚、汤汁浓郁，喝一口浑身暖暖的，再配上一碗米饭，这感觉实在是太棒了！ 要想把鸡汤炖好可没那么容易，很多人在做鸡汤的时候都会犯一个错误，就是先用大火把锅烧开然后再转小火慢慢炖煮，其实这样是很不对的，因为用大火把水烧开再转成小火，这种火侯的控制是非常难掌握的，很容易把鸡肉煮老，而且也不能把鸡肉里面的鲜味完全给炖出来。正确的做法应该是水烧热至微微沸腾时，马上把切好的鸡肉放进去，然后用文火慢慢的炖，这样能够保持鸡肉细嫩，也能把鸡肉里的营养充分给炖出来。 除了注意火候外，选择一只优质的土鸡也很重要，建议大家不要买那种价格特别便宜的土鸡肉，因为土鸡肉虽然味道很好，但是土鸡肉里面可能含有寄生虫，如果用错误的烹调方法，很有可能把里面的寄生虫给杀死，如果掌握不好温度和时间，很可能把寄生虫杀死，但这样也会把土鸡肉里的营养成分给破坏掉，这样就得不偿失了。
【菜品】：酸萝卜老鸭汤（超好喝）
【所需食材】：老鸭肉半只、酸菜200g、姜1块、蒜3瓣、花椒15粒、白醋5勺、白糖1勺、料酒2勺、胡椒粉少许、食用油适量
【烹饪步骤】：
1. 首先把老鸭肉用清水冲洗干净，然后把老鸭肉斩大块，注意鸭皮朝下，骨头露出，切成大块的形状比较好熟并且不会散。
2. 把切好的鸭子放入盆中，然后加入两勺料酒、姜片和葱段，涂抹均匀后腌制20分钟左右。（最好能腌制一个小时以上，这样更入味）
3. 在锅中加入适量清水，再把腌制好的老鸭肉冷水下锅进行焯水处理，同时放入几片生姜去腥。开火加热，待水烧开后，继续煮3分钟，然后关火让老鸭肉浸泡在锅中，让腥味更容易散去。
4. 把酸萝卜洗净后切成薄片，备用。
5. 另起锅，加入适量的色拉油，油热后放入切好的大蒜和姜片爆香，然后把切好的酸萝卜放入锅中煸炒片刻。
6. 往锅中倒入足量清水，然后大火把水烧开后，转小火慢炖1个小时左右。
7. 加入准备好的白砂糖和白醋继续焖煮半个小时，然后加入少量胡椒粉提味。
8. 等待汤汁变得奶白浓稠时，就可以关火了，一锅美味又营养的酸萝卜老鸭汤就炖好啦~