蘑菇怎么炖才好吃？
首先建议不要用鸡汤炖，可以用排骨汤或者五花肉汤来炖。因为用鸡汤炖的蘑菇会过于油腻、味道过重。 用排骨汤或肉汤炖的时候可以适当多放些葱、姜、蒜等调味，也可以适当放点白糖提鲜（不要放得太早），当然还可以适当放点辣椒，这样炖出来的蘑菇会更入味一些。 至于肉，可以选五花肉，带皮的五花肉用热水焯一下，然后把焯过水的五花肉里外都要抹上酱油，这样炖起来颜色会更好看。当然如果喜欢白肉的也可以选瘦肉多的肋条。 用高压锅炖的话，一个锅大概可以炖两斤蘑菇，在锅内放入适量的葱、姜、八角后，把蘑菇和肉一起放进去，加入足量的开水（一定要加开水，这样才不会把营养赶出来）。
大火烧开至压力锅开始冒气后，关火，等到气压降低后打开锅盖，把浮沫撇掉，然后根据口感的需要决定是否调入食盐。 最后提醒一点：由于蘑菇中的营养物质不容易被人体吸收，所以一次性不要吃太多，而且食用后记得及时刷牙。 【小贴士】 蘑菇中含有麦角硫因、β-葡聚糖等营养素，这些物质能够帮助改善免疫系统功能，因此常作增强免疫能力的保健药品使用。