用什么锅烙饼好吃？
我是很喜欢做面食的，各种花样都会些个（当然跟美食作家相比差远啦！），但要说最拿手的，还得是烙饼。 以前家里穷，吃的都是糙米、粗粮，偶尔才能吃点白面。每次妈烙饼的时候我都舔盘子，直恨不得把碗都舔了。
后来生活条件好了，吃白面的次数多了，但是妈再没给我烙过饼。现在想想，妈妈亲手做的烙饼，那可真是世上最好吃的烙饼啊！ 用什么锅烙饼好吃呢？这个问题问我对半分吧。因为我一半用来蒸馒头，另一半用来烙饼。所以，我用的锅可以说是蒸馒头的锅。不过我在里面放了个架子和蒸布，下面有加热底盘和加温控制器。这样，我就有了俩作用：发酵和面；烙(shai)饼。
说到这锅，我还真得好好感谢下我一个朋友，是他给了我灵感，让我用酵母发面做主食，从此我的食谱中多了道道绿色营养主食。 这个锅有多大呢？直径有60多公分，厚底薄边，上面可以烙四张饼。而且非常省气，加热速度快。 我一般什么时候用这个锅烙饼呢？就是早上起床熬粥的时候，一起做了。因为要送孩子去上学，时间很紧张。
我先用温水把酵母化开，让后倒入面粉里揉成面团。然后盖上盖子发到两倍大。这时候就可以烙饼了。 因为我做的早饭通常是粥或者汤，所以这饼往往是单做的。做好后凉水上屉大火蒸12分钟左右就熟了。 蒸熟后的饼拿出来放到案板上，刷上油（我喜欢用麻酱和咸菜汁混合在一起调拌成糊糊状，刷在饼上吃着香极了！），卷起来就好了。 如果不喜欢吃软的饼，我可以把饼折三折，放在锅里煎两遍，外酥里软，特别好使。