竹笋炒什么菜好吃？
我有一妙法，包你不苦不涩，清香扑鼻！ 首先选笋。冬笋最可口，但冬笋炒着吃需要焯水（去涩）、炒制时间和火候都很讲究，稍有不慎便前功尽弃，特别麻烦。所以，我推荐你吃春笋。春笋味道鲜美、营养丰富，最重要的是，不用焯水和烧卤就能做出一道美味！ 这道菜需要准备的食材和调料有：春笋、猪瘦肉、植物油、生抽、老抽、白糖、盐、生粉。
第一步：猪肉切丝，用盐、生抽、生粉腌入味； 第二步：将腌好的肉丝放入锅中，小火煸炒至上色出油； 第三步：加切好的笋块一起炒，放适量生抽、老抽、白糖炒匀； 第四步：加少许清水，盖上锅盖焖煮一两分钟； 第五步：开盖收汁，让汤汁浓稠均匀地附着在笋表面即可出锅。 这样一道色彩明亮，口感鲜嫩的竹笋肉丝就做好了！尝一口，鲜甜味美，让人唇齿留香~
想要做到这一步其实不难，只要你掌握三个要点——腌，炒，焖。 腌，就是用生抽、生粉调色的同时，让肉馅入味。 炒，是用热油激香食材的同时，让菜肴成熟。 焖，是加热时间不宜过长，保持食材鲜嫩的口感。