粉条掺什么好吃？
说到这个，得先说一个题外话：为什么中国美食节目里面，几乎看不到用红薯粉做粉条的节目？ 之前看《舌尖》的时候，印象里记得深的是土豆粉那一期，当时就感到很不解：为什么没有红薯呢？作为传统主食之一（和其他米面相比的话），它在中国文化里的地位比土豆可要重要的多啊！ 后来看了这一期，恍然大悟。原来问题出在红薯上。
《舌尖》总导演郦波说，“我觉得在食物里加入红薯的话，可能会破坏节目的美学效果。” 因为，“如果颜色太重的话会影响画面美感。所以我们在选择食材上是很有讲究的……” 所以你看，同样是薯类，口感和颜值差别很大的土豆就可以登上大雅之堂，而最接近它的红薯却被排除在外……
好了，话说回来，既然土豆可以拿来做粉丝，那么是不是意味着红薯也可以呢？答案是否定。 原因很简单：因为它们的淀粉含量不同。 一般来讲，我们区分淀粉多的跟淀粉少的主要依据是看韧性和弹性，但这里面也有例外——例如红薯虽然看上去很软滑，但实际上淀粉含量比马铃薯要少一些。
但是，如果你把红薯切碎了放进水里去煮，得到的都是糊状的液体，完全不会有一丁点固体颗粒，这就说明其淀粉含量非常高，不适合用来做成粉丝。 而用同样属于支链淀粉含量高，且膳食纤维丰富的马铃薯做成的粉丝，由于粘性较大，不容易煮熟煮透，必须提前浸泡几个小时才行。
不过，我在这里插一句，所谓“不适合做成粉丝”云云，是指传统的做法，即使用绿豆淀粉或者地瓜淀粉制作而成。实际上现在技术越来越先进了，已经有专用的粉条机械，可以将各种薯类的淀粉直接磨成细浆，然后挤压成型制成粉丝的。只不过这种设备造价昂贵，目前只有大型食品加工企业才有。
回到正题：除了土豆以外，还有什么东西可以用来添料做粉丝呢？其实很多。 《舌尖》第二集里，就介绍了用荞麦面粉和豌豆淀粉做凉粉，加上调料拌着吃。而在第三集中，用玉米面和水揉在一起直接蒸熟做成糕饼，也是挺好吃的。
要说这两种原料，都是属于杂粮的范畴。也就是说，如果是普通的面粉，想要做出好吃的粉丝，是绝对不可行的。 用杂粮做米粉或粉条，这似乎也是一种必然的解决方案吧。
以上所说，都是基于目前的食材作出的解答；但如果换一个问题，如果是未来的话……你猜会怎样？