鲅鱼怎么烤才好吃？
“夏秋鱼脍，冬春汤饼”，这是南宋林洪《山家清供》里记载的吃法，把刚捕上来的鲜鲤鱼切成薄片，用姜、葱、酱、醋、辣椒拌着吃。在南方，用腌过的鲤鱼和韭菜同煮作汤喝。而在北方，则多把鲤鱼做成馅包饺子或者做馅饼吃。 这种吃法一直延续到现在，在大连，夏季随处可见卖“鱼片粥”的小店，店家把刚从海里捕上来的鲅鱼去骨去皮，切成薄片，用姜葱蒜熬粥的时候放进去，煮熟了蘸着小米椒或是芥末、醋调出来的料汁儿吃。
当然，最豪横的吃法还要属山东胶东地区，这里的人把带鱼、鲅鱼、黄花鱼这些海货拿来炸着吃！炸酥了蘸着盐吃，连骨头都能嚼碎咽下去…… 我有个朋友是山东人，小时候家里穷，经常吃不饱饭，他妈妈就让他拿个空碗到河边挖点野菜，放进锅里炒熟之后打糊糊喝。有次他饿得受不了了，居然用筷子夹起碗里还没熟透的菜叶，放到嘴巴里慢慢咀嚼起来——那叶子刚到喉咙眼里就化作了泥浆，吞下肚子去了。 他后来长大了，到了外地发展，每到夏天就想念母亲做的菜肴。有一次打电话和我述说乡愁，话里话外全是馋虫上来了的感觉。我问他想吃啥，他说：“我想吃炸鱼（胶东地区称小鱼为“鱼”)……” 我老家在烟台的海边，对这边的海鲜颇有研究，尤其是各种贝类和鱼虾的做法，更是门清。只是我现在身在北国，无法把家乡那口美味带到你身边。好在网络发达，你可以搜到当地特产的店铺，买回来让我给你做啊~ 用油一炸，鱼肉瞬间就变得金黄酥脆，咬一口，焦香的油脂蹦出来，咸香的味道弥漫在唇齿之间。你告诉我，还有什么烦恼是这盘炸鱼解决不了的？如果有，那就再来一条！