八爪鱼水煮好吃吗？
不请自来，这个我有权回答！ 作为在沿海城市长大的80后，水里面游得东西我都爱吃，尤其是海鲜，对各种海鲜的做法我也研究了不少，八爪鱼的这种做法我就做过几次，还算是比较成功的。 我们先来看看这道菜的制作过程吧 第一步当然是买八爪鱼了，市场上或者海鲜店里都有卖的，买回来之后清洗干净，一定要去掉眼睛和内脏，因为这些部位可能会有沙子或者脏东西，处理不当会很难吃甚至有毒，洗干净的八爪鱼可以放点料酒去腥，加入切好的葱姜腌制一会儿；
第二步就是最关键的一步了——给八爪鱼“剃”胡子。因为八爪鱼的牙齿非常尖利，而且牙齿里还有很多泥沙，清理不干净会影响口感。具体做法是把八爪鱼放在案板上，用刀刮去嘴部两边的须和鳃，然后再把胡须和鳃里的沙子清洗干净（这是关键步骤啊，不要偷懒）；
第三步就是把八爪鱼放到开水里焯熟，水里可以少放一点醋，这样能让八爪鱼更快成熟并去除腥味，煮熟的八爪鱼捞出备用。有的人可能会先把八爪鱼油炸再烹饪，个人建议最好不要这样做，油炸会使八爪鱼的营养大量流失并且很油腻，不好吃。
第四步就可以开始调味了，取一个干净的小碗，放入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉，再加少许白糖提鲜，搅拌均匀，这样底汤就调好了。
第五步就是把备好的八爪鱼放到调好味的锅里煮，沸腾后转小火慢慢炖，等汤汁收干即可出锅（如果觉得汤汁太少可以少加一些开水）。
做好以后你可以看到满盘红亮亮的，看着就很诱人，咬一口下去，软糯有嚼劲，汤汁满满，非常美味~