青衣鱼怎么做好吃？
青衣鱼的刺比较多，但是肉质还是相当不错的；
1. 处理鱼的话可以用厨房纸吸干表面水分，这样在煎制的时候就不会溅油了哦~把鱼的两面都均匀的涂抹上盐之后静置20分钟； 2. 锅中放入适量的食用油烧热，放入处理好的鱼，小火煎制； 3. 一面煎好后再翻另一面，煎至两面微黄即可出锅备用； 4. 锅中留底油，放葱花和姜末煸香后倒入焯过水的莴笋丁翻炒均匀；加入少许盐和白糖调味儿；
5. 再倒入煎好的鱼以及泡软的香菇丁继续翻炒；最后加入水淀粉勾薄芡即可关火食用啦！
青衣鱼的做法很多，像青衣鱼片、青鱼排烧茄子等都是非常美味的呢~下面我就为大家介绍两种青鱼简单的做法吧！
一、青鱼块烧萝卜
材料：青鱼肉300克(切5厘米见方的块)白萝卜300克、葱、姜各25克、精盐8克、料酒25克、味精3克、酱油6克、醋10克、鲜汤适量、水淀粉40克、豆油750克(约耗50克)
制作过程：
1.将葱洗净切段;姜洗净切片;萝卜切成象眼片，用开水烫一下捞出待用。
2.炒勺上火注入熟豆油，烧至六成热时，下入青鱼块煽至半熟倒出。原勺留底油，用葱、姜煸炒一下，将萝卜片下锅烹汤加酱油、精盐、料酒、醋、味精及鲜汤烧开，然后将青鱼下锅，开锅后改用小火煨至鱼烂，用水淀粉勾芡，撒上葱段，淋入明油即成。
二、红烧青鱼块
原料：新鲜青鱼中段500克。调料：酱油、糖、醋各一勺，料酒三大勺，淀粉约两勺。
做法：
1.先将青鱼段洗干净，在鱼段上划上花刀便于入味，再将酱油、糖、醋、料酒调成汁备用。
2.起锅热油，待油温七成热时，下入青鱼段炸至稍硬时捞出（中途可以多次炸一次）。
3.锅里留少量油，放入调好的汤汁，再倒入青鱼段翻炒几下，加一小碗水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮几分钟收干汁，撒上葱花即可装盘。