油炸鱼子怎么做好吃？
酥脆香甜 香辣味美 的下酒小菜——油炸鱼籽 准备食材如下
鱼肉500g、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量； 开始制作
第一步，将买来的鱼处理干净之后，用刀轻轻地刮去鱼鳞，然后用刀斜着把鱼切成块状（这样煎的时候不会散掉）。切好后装入碗中，加入食盐、料酒和胡椒粉，抓匀后腌制半天（期间最好翻拌几次，使味道更均匀）； 第二步，锅里倒入油，大火加热至六七成热时，调小火，依次放入腌好的鱼块，炸至表面金黄酥脆时，捞出沥干油分备用； 第三步，另起锅，热油，下入葱姜蒜爆香（喜欢吃辣的可以加入干辣椒段和豆瓣酱一起炒），然后投入炸好的鱼块，再次翻炒片刻，使香味充分融入其中； 第四步，最后撒入胡椒粉提香，加入少量清水或者啤酒，收汁后即可出锅装盘！ 外酥里嫩 香气扑鼻的油炸鱼籽就这么完成了~ 咬一口下去，外皮的酥脆和内里的软嫩搭配得刚刚好，细嚼慢咽中，还能感受到一丝丝的麻辣香味在唇齿间弥漫开来，让人越吃越上瘾！ 小贴士
1. 为了让鱼肉变得更嫩，可以在腌制的时候适当打入一些蛋清，淀粉最好选用土豆淀粉或者玉米淀粉，这样成品吃起来会更有弹性且不易碎；
2. 因为有白酒和盐的存在，所以基本上不用放什么调料了，如果觉得味道淡，可以适量撒点椒盐；
3. 用清水浸泡过的豆腐乳，质地细腻柔软，更容易被人体吸收。如果买不到豆腐乳，也可以用黄豆酱或者花生酱来代替，口感也会很不错哦~
4. 想要让汤汁更加浓郁，可以在炒制之前用高汤或者开水煲一会。不喜欢吃辣的，可以用红油豆瓣酱等豆瓣酱类调味品换成普通生抽酱油，减少辣椒用量即可。