熟排骨怎么炸好吃？
我一般做糖醋或者酱腌的做法。 做糖醋，简单说就是要炸透，外面酥酥脆脆的，里面又是粉嫩的。 首先把排骨用清水泡出血水。（血水是排骨中的血沫和杂碎）
然后捞起来沥干水分待用 下锅开始炸。（这里要注意油温，太高了会外焦里还不熟，太低温又会吸油且不酥） 我是用油炸的，感觉比用油炸香一点。 炸到表面金黄就可以捞起来了。 然后把排骨放在锅中，加1勺生抽+2勺老抽+3勺冰糖+4勺砂糖+5勺醋。（这个比例只是大概，根据排骨量以及喜欢的酸甜味道来调节） 开大火煮开，然后小火焖煮10几分钟，让酱汁完全入味。 最后大火收汁就可以了。（这个时候可以试下味道，淡了就加点生抽或者砂糖，如果太甜就适当减少冰糖的量）
我做过一次酱腌的排骨。其实就是像酱猪蹄、酱肘花那个做法。把排骨先炸一下（同上），然后放到凉水中加八角、桂皮烧开，小火炖至熟透，然后加入豆瓣酱等调料，关火让酱味渗入排骨中，过夜更好。第二天拿出来拌入葱花即可食用。 咸香味美，下酒下饭都是不错的选择！