藕茎怎么做好吃？
酸辣脆爽藕带的做法 需要准备的原料有，泡萝卜、泡姜、小米椒圈、大蒜粒、香葱白、白醋、白糖和食盐各适量。制作方法如下： 1、先把买回来的新鲜藕带清洗干净并沥干水分备用，然后把辣椒、大蒜和葱白都切成碎末待用；
2、取一个空碗，放入切好的香葱白、干辣椒和大蒜，然后加入少许的白醋、白糖和食盐调匀成汁待用（比例约为50ml的白醋加4克白砂糖加3克盐）；
3、炒锅里烧热油至五成热，倒入调好的料汁迅速翻炒片刻后关火让调料汁冷却浸泡在藕带里。这样能充分激发出各香料的味道出来；
4、等到汤汁凉透后，把泡好的藕带控干汤汁，装入保鲜盒或者瓶子里密封好，放进冰箱里冷藏腌制两个小时以上。中间记得翻动几次使其入味均匀；
5、取出腌好的藕带用凉开水冲洗干净表面附着的调料渣子，然后装盘就可以上桌了。
烹饪贴士：
1、选购莲藕的时候一般以粗壮、肥圆且外皮光滑者为佳；而细长、瘦尖并且外层颜色较深的则是质量比较差的莲藕。不过无论哪种形状的莲藕，只要肉质紧实不松散，那就是新鲜好吃的莲藕。
2、制作这道菜不需要使用铁锅，由于铁离子会促使细菌的生长，所以用铁锅做出来的酸辣藕带可能不太卫生。