油炸速冻汤圆好吃吗？
作为一个在杭州做了十几年早餐的东北人，油炸糖饼、蛋炒饭、豆浆油条都是拿手好菜(是不是真的这么认为，暂且不论)。 但是！炸元宵（也就是题主说的炸汤圆）真的是我见过最难做的主食之一了…… 首先，糯米粉是非常难熟的，需要很充分的浸泡和发透；其次，炸的东西油多火大就容易往外蹦，再加上圆滚滚的元宵本身就不容易炸得均匀。 我曾经尝试过用油炸的方法来做这道点心，但是最终的结果是——失败！ 原因有很多：糯米粉没有发透，有些硬结；油温太低，导致外面糊了里面还是生的；搅拌不到位，部分元宵上面有一层厚厚的面糊却还没熟透；油温太高，大部分元宵都外面焦糊了，内部还是软塌塌的。
总之就是一句话——太难搞了！ 而速冻的汤圆由于提前经过了冷冻，淀粉的直链部分变性而形成胶体溶液，蛋白质分子也会产生变化，从而变得不容易熟。如果直接用水煎煮的话，往往很难煮熟煮透。因此想要吃熟的汤圆，唯一的办法就是用油炸。 用油炸虽然能使得糯米团子变软变韧，但同时也使得外皮变硬变粘，不易消化。所以，我并不建议小朋友多吃这种油炸食物。 如果一定要吃，也请您注意控制摄入量~