老北京酱肉好吃吗？
我小时候，住在西城区的什坊院，离厂桥很近。每天去厂桥买早点，都会路过一家卖酱肉的店，这家店看起来非常古朴，门上挂着一个大木牌，上面写着“熏酱”两个字，门脸不大，里面却相当宽敞，有好几张桌子。经常看见有人在门口买几块钱的酱肘子、酱猪蹄，或者买几十块钱的肉馅。
我偶尔也买一点儿，但更吸引我的还是门口烤的白亮酥脆的火烧和葱油饼，那些火烧被烤得透酥，看上去就挺诱人，买了回来，夹着大葱细嚼，味道真是好极了 。
再往里走是操作间，有几个师傅在那里做酱菜，一个师傅拿刀剁肉馅，另一个师傅在清洗刚做好的酱菜。屋角一个灶台，上面架一口烧柴火的大锅，锅里热气腾腾，散发着浓浓的酱香味。
这家店的酱肉做法很传统，用的是黄酱、酱油、花椒大料，所以味道相当醇正，与现在外面卖的用味精、鸡精调出来的酱味儿可大不一样。而且这家的酱肉是不放辣椒的，口味偏好重的人吃起来可能会感觉有点儿寡淡。
不过现在这种传统做酱的做法已经很难找到了。