黄鱼怎么清蒸好吃？
黄鱼，我们这俗称“黄瓜鱼”或者“黄花鱼”，是海鱼，自然价格要比普通的淡水鱼贵一些。 黄鱼的味道如何，主要取决于新鲜度和做法。如果做法得当，黄鱼鲜嫩美味；反之则肉质老硬，味道差强人意。
以前在渔村的时候，渔民们打捞上来的黄鱼都是直接挂在船边的绳子上晾干，这样可以保存好几天。但是这样一来，鱼肉会缩水，体积减半，重量减轻三分之一，不过口感却变得十分细嫩。
所以买回来的黄鱼最好用清水浸泡，多换几次水，让海鱼身上的咸味渐渐淡去。 做给一家人吃的，最好把黄鱼清洗干净后，在鱼身上浅浅地划几刀，这样既能保证煮熟入味，又能保持鱼的完整美观。 如果做给更多的人吃，可以把黄鱼处理干净以后，在背部斜着切上一刀，深度约为2～3厘米，然后再把黄鱼摆入盘中，上锅蒸制。这样做出来的黄鱼造型更美观，鱼肉也不会因为挤压而散开。
如果嫌用刀划鱼麻烦的话，也可以不用划开，直接下锅蒸熟就行了。只不过用勺子把盘底的汤汁舀起来浇到鱼肉上面，能让鱼肉更好地吸收滋味儿，更加入味儿。 除了直接清蒸以外，还可以把姜蒜剁成茸，加入少许淀粉和生抽调成汁，用来拌米饭吃，那也是极美味的！