大豆脑怎么做好吃？
“每天一碗豆脑，青春美丽永相伴；要想活得更潇洒，天天都要喝豆脑！” -《武林外传》 大豆中含有丰富的蛋白质和碳水化合物等营养物质，还有钙、铁、锌等微量元素。现代营养学专业研究表明，每日适量食用豆类食品具有降低胆固醇、预防心血管疾病、抗癌、防治骨质疏松等功效。 豆脑是一种常见的豆制品，制作原料有大豆、黄豆等，主要营养成分含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质元素。 早在宋朝时就出现了豆脑这种食物。《梦梁录》中载有：“豆沫、豆腐果……此二物乃蜀中食品，至今成都酒楼人家皆能造之。”可见豆脑在我国有着悠久的历史。但直到明朝嘉靖年间，才有了关于豆脑的详细记载——《明宫史》载：“初，内监(宫女侍候君主时称内监)每食毕，各上其膳。上(皇帝)喜豆渣捣烂，和以糖粥进食，称为‘豆腐脑儿’。” 清朝末年，豆腐脑传入东北地区。在《柳边记略》中有这样的记载：“豆腐脑，亦曰豆腐膏，乃豆腐白布包者，置水中久煮而成。有咸甜之分，并以蒜醋为蘸。”从此之后，豆腐脑流传至华北及东北等地。现如今，南方地区也开始流行起这款传统小吃。 豆腐脑可谓历史悠久、风靡各地。
一、食材准备
1.主料：大豆80g、内酯3g
2.辅料：玉米淀粉5g、清水适量 二、制作方法 第一步：制豆浆 取适量大豆，用清水浸泡6个小时以上，然后洗净倒入锅中，加入500ml清水，用大火煮沸后转小火慢熬，直至熬煮成浓稠的浆液即可。 第二步：点浆 待豆浆冷却到30℃左右（手摸上去有点烫手），将3g内酯均匀地撒入碗中，然后再倒入少许凉开水调匀。 第三步：成型 把搅拌好的豆浆慢慢倒入已铺好保鲜膜的容器中，上面再盖上盖子焖十几分钟。 第四步：切件 将蒸熟的豆脑取出，晾凉后切成薄片，备用。 第五步：调味 取一小碗，放入适量葱花、香菜末、虾米皮、辣椒油、生抽和陈醋，用筷子搅拌均匀成配料汁。 最后一步：浇汁 把切好的豆脑片摆入盘中，淋上勾兑好的调料汁，美味即成。