猪肝汤怎么做好吃？
我小时候，爸爸工作很忙，经常出差不在家。妈妈一个人照顾我和姐姐很辛苦。记得有一次爸爸回家给我们带了一道菜：猪肝汤！那是我第一次见到猪肝和没吃过这么好吃的食物。 那时候家里很穷，吃肉是很少的。所以印象最深的就是妈妈给我做的猪肝汤了，里面放点青菜叶子就可以了。那个味道真的是无法形容的美味啊！ 我自己开饭店以后也做过这道猪肝汤给客人品尝过，但客人们都不喜欢喝。后来我自己琢磨着做才成功。下面我把方法分享给大家吧！希望大家都能吃到这碗美味可口的猪肝汤哦~~ 材料：新鲜猪肝、菠菜、姜、蒜头、干海米适量（或者虾皮）。 调料：盐少许、鸡精1小勺、料酒半汤匙。 做法： 1.准备好所需材料。把新鲜的猪肝用清水浸泡20分钟左右捞出备用；然后切成薄片放入碗中，用半汤匙料酒抓匀后腌制15分钟。把干海米用温水洗干净，泡软待用。
2.锅中放油烧至七成热时下生姜片爆香，再下腌好的猪肝大火翻炒至变色盛出备用。锅里留底油继续烧热下蒜末炒香，下入海米翻炒均匀出香味。 3.加入适量清水烧沸，再放入炒好的猪肝煮上两分钟。接着加入焯熟的菠菜段略煮至汤汁再次沸腾，最后加盐和鸡精调味即可出锅。 【小窍门】 1、切好的猪肝要用清水浸泡冲洗掉多余的血水。
2、炒制猪肝时要大火快炒，炒至变色关火。 3、烹制过程中要不断搅拌以免糊锅。
4、因为要搭配蔬菜一起食用，所以我没用植物油来炒猪肝而是用的动物性油脂。