大龙虾脑子怎么做好吃？
首先，这个“怎么做”范围也太宽啦！我猜题主其实想问的是“怎样做出比较合理的料理来食用大龙虾的脑子”吧。 大龙虾脑和虾脑的区别在于，前者去除了脑壳（也就是头骨），只留下的大脑部位。由于没有头骨，其蛋白质含量相对更高，但也因此损失了一部分鲜味来源——钙、磷等矿物质。 相对于整只大龙虾来说，大龙虾脑的含盐量较高，一般在10%左右，而虾脑则为3%~5%。由于人类对钠的吸收量很有限，因此感觉上似乎差别没那么明显。
至于吃法嘛……既然都叫脑子了，那肯定就得弄成酱咯。用油把酱炒一炒，放点葱花增香，就ok啦（反正我也只是随便说说而已……） 不过说到正经吃法，现在好像确实少有有人吃大龙虾脑袋的。之前在超市里见到过有卖醉蟹/醉虾的摊位，也见过有卖腌笃鲜的（腌笃鲜里面有咸肉哦，可不是白菜帮子或冬笋哟），然而却没有见过有卖醉大龙虾或者腌大龙虾的……
难道真的是因为太不“健康”了吗？ 其实也不是。以虾脑为例，其风味主要是由蛋黄卵磷脂所带来的咸鲜香醇，同时还夹杂一丝丝的草腥味儿。这点儿味道要是直接品下来是很明显的，因此单独拿来做菜是比较困难的。但若是作为原料进一步加工的话，问题也就迎刃而解了。比如可以做皮蛋拌虾脑、醋熘虾仁（醋溜虾仁里有虾仁哦，不是青豆哟）等等。当然啦，像蛋炒饭、煎饼果子之类的传统美食更是不在话下。 这样一说，是不是觉得大龙虾脑袋原来那么有用的啊～～