瓠子的怎么炒好吃？
清炒瓠子 食材准备：瓠子，大蒜，干辣椒 做法步骤： 1. 首先把瓠子洗净切丝，大蒜切末，干辣椒切段； 2. 起锅热油，放入蒜末和干辣椒段下锅爆香； 3. 接着下瓠子丝下锅快炒，大概炒3分钟左右； 4. 最后调入味精和食盐出锅装盘即可。 小提示： 1、因为瓠子的水分比较多，所以爆炒的时候不需要太多时间就能熟； 2、在炒制的过程中，如果看到锅中汤汁变少，可以适当补充一些开水进来，这样可以保持菜肴的鲜嫩度。
鸡蛋炒瓠子 食材准备：葫芦瓜一个、青椒两个、鸡蛋三个、葱两根、蒜瓣三粒 做法步骤： 1. 首先将葫芦瓜去皮去籽切成薄片，青椒去籽切片，葱切碎，蒜切片待用。（可以戴上一次性手套处理葫芦瓜，防止手被划伤）
2. 然后锅中烧水，水开后先下葱花和蒜片焯一下。等到水再次沸腾时，倒入葫芦瓜继续炖煮几分钟，直到煮软后捞起备用。
3. 接下来调个料汁，碗中加入一勺生抽、两勺老抽、一勺淀粉和适量清水搅匀备用。
4. 鸡蛋打入碗中打散成蛋液，然后将切好的葫芦瓜、青椒块倒进去一起搅拌均匀。注意这里千万别忘了放盐哦！ 因为之后还要炒制，如果这个时候不放盐的话，后期炒制的过程当中盐就很难进去了。这样炒出来的菜就不好吃了。
5. 锅内热油，六成热时倒入葫芦瓜等食材快速滑炒至蛋液凝固。这个时候可以试着尝一下味道，如果不够咸再适量撒些食盐进去调味。 最后出锅前撒上葱花点缀更香！