香干跟什么炒好吃？
辣椒、芹菜，或者韭菜，都是很经典的搭配！ 分享一道我家常做的——青椒香干肉丝。 所需食材： 青椒3~4个、香干2块、里脊肉150g； 生姜1块、蒜瓣4～5颗、小葱3根； 生抽适量、老抽少许、白糖少许、盐3g、食用油20g； 干淀粉适量（可不加）。 第一步：青红椒切丝，香干切条，里脊肉切丝用淀粉抓匀备用。 第二步：姜蒜切片，小葱切段。 第三步：起锅热油，加入姜蒜爆香，下肉丝煸炒至变色，加盐和生抽调味。 第四步：加入青红椒丝和香干条一起翻炒均匀，撒入白胡椒粉提香，最后撒上葱花点缀即可出锅。 一盘色香味俱全的青椒香干肉丝就完成啦！ 香干吃起来嚼劲十足，里的丝丝肉感让人一口接一口，欲罢不能；配上爽脆的青椒圈，咸淡适宜的口感瞬间在口中爆发。
除了炒着吃之外，我还会做成凉拌菜。 把烫熟的蔬菜，淋上酱油、陈醋、红油辣椒等调料拌均，香辣开胃，非常下饭。 小贴士： 1.选择新鲜的五花肉或三层瘦肉，炒出来才会又嫩又好嚼。 2.加一点干淀粉可以锁住水分，让香干更鲜嫩。但是不能太稀，否则容易糊。 3.这道菜炒制的时间不宜过长，否则会老。