榆钱馒头怎么蒸好吃？
2. 把100克面粉和3个鸡蛋调成糊状，加入250毫升清水，充分搅拌； 3. 把面团放到屉布上盖上盖子，放在锅里蒸10多分钟就熟了；
4. 在面团上撒些干面粉，不用很多，以免面团沾在一起。然后拿到案板上揉搓，直到干面粉被揉进面团里为止。这时，面团很软很嫩，像婴儿的皮肤一样细腻。然后把揉好的面团切成片，再切成长条；
5. 用一根筷子在每条面上扎出小孔，这样可以防止在蒸熟之后粘连在一起。然后在面上刷上一层薄油，轻轻的擀成薄薄的饼皮备用；
6. 在面盆里倒上开水，然后放入洗净晾干的榆钱，盖上盖子，让榆钱浸泡在开水里； 7. 等水变凉后，用手淘洗两次，将上面的淀粉清洗干净；
8. 把洗干净的榆钱用漏勺控干水分，然后拌入适量酵母粉，稍加搅拌，使酵母粉溶化；
9. 往里面倒入300ml左右的温牛奶（不超过40℃），一边倒一边用筷子搅拌，直至全部溶解；
10. 加入白糖、色拉油和面粉，开始揉面。由于加了温牛奶，所以不必另外加水。具体水量要根据面团的软硬程度来决定。一般以硬一点为好，这样蒸出来的馒头比较筋道。
11. 把面团盖上盖子饧发至两倍大小，时间约为一个小时左右。发好以后的面团应该呈柔软的状态，而不是蓬松的。如果发得过于蓬松，说明发酵时间过短或者温度过高导致，需要重新和面；
12. 把发好的面团搓揉排气，然后把和好的面团做成自己想要的形状。我因为之前做了馒头的模具，所以这次就做的小馒头。如果没有做过硬的模具，可以做成包子或者花卷，都非常棒！ 13. 把生胚盖上盖子或者塑料薄膜，进行二次醒发。时间为30分钟左右。这个步骤是为了让面团更加膨松暄软。
14. 上锅蒸熟即可。为了保持松软的口感，最好别直接用大火蒸，先用大火烧开然后再转中火，这样才不会出现塌陷和回缩的现象。