大豆菜怎么炒好吃？
2800字干货，带你实现豆腐自由，吃了一辈子豆腐，竟不知道做法如此多样！ 作为北方人，小时候经常吃的大豆菜就是黄豆芽、绿豆芽和蚕豆芽，妈妈经常拿它们做菜，最常做的便是醋熘（这里用熘不是准确用法）豆芽了——一把豆芽，少许姜末，白醋、生抽、盐腌渍一会儿，炒熟即可。虽然简单，但滋味十足。
自从学了烹饪，自己做得越来越多，发现豆苗也是个好食材，用它可以做很多美味。 豆苗也就是未成熟的豆子，含有蛋白质和膳食纤维，维生素B族含量也丰富，是春天最适合吃的蔬菜之一。 而且豆苗的豆腥味不重，用盐水泡一泡再洗净就好了。 用豆苗做道家常小菜也很简单。 蒜泥豆苗是我最喜欢的一道凉拌，鲜嫩的豆苗配上蒜香味，一口下去清新又开胃。 还有香辣豆苗、醋溜豆苗、鸡蛋炒豆苗...... 简直数不过来。 我把这些年做豆苗的做法都整理出来了↓
除了豆苗，我还喜欢各种芽菜。 绿豆芽、豌豆芽、花生芽...... 尤其是豌豆芽！我心中NO.1的豆芽菜！ 清炒、凉拌、油炸、涮火锅都可以，清炒是最香的吃法。
接下来推荐的几道美食里都有豌豆芽的身影哦~
东北人喜欢吃酸菜，将圆白菜、芹菜等放在酸菜缸里腌制一个月左右，做成酸菜馅饺子或者包子，香极了。 但你知道么？用酸菜和豆苗做汤也很好喝~ 把洗好的豆苗和切好的酸菜放入锅中，加清水煮汤，放点油盐调味，一碗热乎乎的酸菜豆苗汤就做好啦！ 一口暖乎乎的胃，浑身都舒坦。
如果你买了新鲜的豌豆芽，又觉得凉拌太过清淡，那我就分享一道很适合春季的炒豌豆芽的做法给你吧——热油锅，把剁碎的豆瓣酱放入锅里炒香，加入豌豆芽、生抽快速翻拌均匀就可以出锅了。 一盘清香脆嫩的豌豆芽炒豆瓣酱就做好了，是不是很简单呢？
你最喜欢吃什么馅的饺子？我最爱三鲜馅的，里面有大虾、韭菜和鸡蛋，味道好极了。 而用豆皮包裹住馅料，放进锅中蒸透，也是一种新颖好吃的做法。 在碗底部铺上豆皮，放上炒好的三鲜馅料，上锅蒸制，出来以后倒过来，一盘美味的豆皮三鲜饺就出来啦！
除了豆皮，保鲜膜也可以用来包水饺哦～用保鲜膜包起来后，放进微波炉加热，是不是很有创意？ 豆皮的吃法还有很多，你可以尽情探索。