地瓜丝怎么炸好吃？
1.准备好要制作的食材，红薯两条，鸡蛋两个 2.将准备好的红薯去皮后切成薄片，尽可能的薄一些，这样在油炸的时候会更均匀（注意不要去揉搓红薯的表层） 3.鸡蛋打散成蛋液，然后将切好的红薯片放入其中，使其均匀的裹上一层蛋液备用 4.锅中加入足够的食用油，烧热到七八成热的时候，改小火，慢慢的将裹好蛋液的红薯片放进去开始炸，一定要中小火，不然容易糊锅，也不要不停的搅拌或移动红薯片的位置，那样会使得一部分已经酥脆的红薯片脱落 5.等到红薯片的表面变成金黄色即可捞出控油并装盘，可以撒些熟的白芝麻提香 6.出锅啦！金黄灿灿，香气扑鼻的红薯片就制作完成啦～一口咬下去就听到咔吱咔吱的声音，表皮香脆，里面粉糯，搭配酸奶食用味道更佳！ 小贴士
1.在炸制的过程中，温度非常高，所以一定要注意安全，避免烫伤。
2.在炸制的过程中，不要频繁的开盖翻动，否则容易出现外皮焦黑的现象。
3.这个做法是炸制的不是烤的，所以还是有一些区别的，烤制的话时间更长而且口感会更干硬一些。