小河蚌怎么烧好吃？
河蚌汤，是南京特色小吃，属于金陵菜系。 食材简单，做法也很简单。但想要熬出白白的汤汁、鲜嫩的肉质，还真不容易。要想喝到一碗完美的河蚌汤，你需要掌握以下几点：
1.选用鲜活的河蚌；
2.用清水将河蚌清洗干净后，再加入适量盐，浸泡两个多小时（这是关键一步，目的是让河蚌把沙子吐干净）；
3.用剪刀剪开河蚌的贝壳，取出河蚌肉；
4.锅中加入清水、姜片和葱结，再把河蚌肉放入锅中煮，同时加入料酒去腥；
5.待锅中浮沫消失，加入适量生抽和老抽，再将洗净切好的蒜苗和葱段放入锅内炖煮半小时左右，就可以喝上鲜美的河蚌汤了~
我每次做完这道菜，总能获得“厨房小白”的称号= = 这主要是因为做河蚌汤时，你会在操作过程中得到如下收获：
一手沾满了黏糊糊的液体；
一只手上全是黑乎乎的沙子；
衣服上、灶台面上全是洗不掉的脏污…
但是！当你啃着脆嫩清香的蒜苗，喝着醇厚扑鼻的河蚌汤时，这些苦累都不算什么了～ 真的强烈推荐大家试一下！