干货蛏子肉怎么做好吃？
干炒蛏子的做法 需要准备的食材有： 干蛏子500克、小米椒3个、香葱2根，大蒜4瓣、老姜1小块、香菜1棵 调料： 植物油30克、蚝油1茶匙、生抽1小勺、香醋1小勺、白糖少许、白酒少许、胡椒粉适量、鸡精少许
具体的做法：
1.干蛏子用清水浸泡至软，中途换水2次；
2.锅中注入清水，加入葱段、姜片烧开后，放入蛏子汆烫片刻至壳张开，捞出沥干备用；
3.小米椒、蒜瓣、生姜切成细丝；香葱和香菜洗净，葱白和香菜叶部分切碎，葱绿和香菜梗部分切成小段待用；
4.锅中放植物油烧热后，下姜丝和小米椒爆香，接着倒入蛏子翻炒片刻；
5.调入所有辅料和调料大火翻炒入味，使汤汁浓稠，关火冷却后装入碗中撒上葱花即可。 小技巧：
1.选购的蛏子一定要新鲜，如果有条件可以看看是否活着；如果买回来的蛏子已经不新鲜了，可以将蛏子的肉取出，用清水冲洗干净再做成菜肴。
2.做这道菜不需要再加食盐了，因为之前氽烫时已经入底味了。