腐竹蒸好吃吗？
@知乎美食 @知乎旅行 答主老家是盛产腐竹的，所以这个问题问我就对了！ 话不多说直接上干货！！！（多放图片）
第一步：买回来的腐竹用清水泡开 （注意不要用手去直接触碰，因为腐竹容易碎，而且手上有油也不卫生） 一般我都是用冷水浸泡的，夏天的话4个小时左右就差不多了，天冷的话时间就要更长一点。 有的人可能喜欢把水分擦干或者油炸一下再吃，我个人觉得这样吃味道不太好，太干没嚼劲，而且油炸过后的腐竹很容易吸收锅底的味道，吃起来有一股糊味。
第二步：蒸！ 蒸的时间根据腐竹的大小、粗细来定。一般在锅开后15分钟左右就可以了 我是这样操作滴~ 锅里放水，然后上面铺上一层切好的香葱和姜丝。水烧开后放入装腐竹的盘子，盖上盖子小火蒸熟。（千万不要开水下锅哦，不然会烫熟的哦！）
第三步：炒制 这一步可以忽略不计…… 如果您喜欢吃炒腐竹的话，建议把蒸好的腐竹取出，控干表面水分备用。锅内放油，烧热后放入葱花、姜丝、蒜片爆香，然后倒入腐竹翻炒几下，加入生抽、老抽、食盐调味即可出锅了~~
这样做出来的腐竹色泽金黄、香辣鲜嫩、软糯可口，特别的好吃哦～