辣椒怎么炸不辣又好吃？
这个我擅长啊！ 用油炸辣椒，一定要选用新鲜红辣椒，不要用干红椒或尖椒。 首先把辣椒洗净去籽，晾干或用厨房纸巾擦干水分（如果辣椒上有生水，炸好后会有水油飞溅，很危险）。 如果表面比较皱巴巴的，可以用纸巾抹平。 然后把辣椒切成约3cm长的小段。
开始炸了！ 锅内倒多一点的油，烧至五成热（也就是油开始冒烟但还没有沸腾），改小火，放入辣椒段慢慢炸，边炸边搅动，防止辣椒粘底。 等到辣椒变亮，表皮起皱，马上关火，捞出沥干油分即可。这样处理的辣椒酥脆爽口，一点都不麻也不辣啦~ 想要更酥脆一点，可以将炸好的辣椒沥油后趁热撒适量面粉拌均匀，让每一块辣椒上都裹上一层薄薄的面粉。
除了直接当佐餐小菜吃，你也可以做成辣椒咸菜，配粥、就饭都超棒！ 就是把炸好晾凉的辣椒用干净干燥的容器密封起来，腌制2天。期间可以翻动一下使滋味更均匀。 等到辣椒变得透亮，清香味美，就可以拿出来享用了～
喜欢味道再重点的，可以在腌渍的时候加入剁碎的鲜姜末和葱花，再加少量生抽和白糖提味。 我一般不喜欢吃太酸的泡菜，所以只加少量白醋或者米醋就可以了。 吃之前也可以再清洗一遍，口感更佳哦！ 你学会了吗？快来试试！