鸡杂怎么炒简单好吃？
把切好的鸡杂冷水下锅，放料酒、葱结和姜块去腥，开锅后打沫，焯好后沥干水分备用（这里用小火炖半小时左右，让鸡杂入味） 准备辅料：小米椒切圈、香菜切段、大蒜剁成蒜末； 调制酱料：生抽2勺+香醋1勺+白糖适量调成酱汁待用 起锅热油（多倒点油，煸炒时不会粘锅），下豆瓣酱、泡辣椒和豆豉炒香出色，再倒入葱姜蒜和小米椒圈一起炒出香味 把焯水后的鸡杂倒入锅中，迅速翻炒几下，倒入事先调好的酱汁，小火焖煮5-6分钟，待汤汁收干即可出锅 这样一道酸辣脆爽的青椒爆炒鸡杂就做好了！
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