用什么发面蒸的馒头松软好吃呢？
要想蒸出的馒头又白又宣，首先咱们要掌握好面粉的发酵程度、酵母或者泡打粉等的用量，另外还要掌握好的蒸制方法才行哦！ 下面小编就将详细的蒸馒头的步骤和技巧分享给大家，喜欢的朋友们赶快学起来吧！ 一【蒸馒头的材料】 中筋面粉500g、干酵母3茶匙（15ml）、清水260ml 二【蒸馒头的做法】 1.将酵母用少许温水化开成酵母水，静置几分钟；面粉倒进容器中，中间挖个洞，将酵母水和剩下的温水缓缓地倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状之后揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放在温暖处醒发至两倍大即可 三【蒸馒头的步骤】 1.面团醒发好了后取出来充分揉匀排尽气泡，然后再次揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜继续松弛10分钟 四【蒸馒头的技巧】
1.和面时不要用热水或冷水，最好是用大约30度的温水和面，因为如果水温过高会使面粉中的营养流失;如果用冷水和面的话，也会使面和的不软硬不匀。
2.和面时要分次少量的加入清水，这样既可以防止面团过软，还可以保证面团的湿度不会过大。 和好的面一定要再饧发至一倍大才可以进行下一步操作。
3.面团二次饧发要比第一次稍微短一些，一般10分钟左右就可以再次饧发了 4.蒸馒头时可以在锅里面加水，然后放在火上烧，这样不仅可以避免蒸出的馒头表面出现蜂窝，而且还可以节省蒸的时间。 也可以将蒸笼垫上一块湿布，然后在上面刷上一层食用油，这样做出的馒头就不会黏在屉布上了 五【蒸馒头的窍门-快速解冻法】 如果早上要蒸馒头，前一天的晚上可以提前把面团和好并饧发好，然后将装面团的保鲜盒放入冰箱冷冻起来就可以了，第二天早上直接把面团拿出来就可以蒸了，不用等待面粉的自然解冻，非常的方便且省时省力哦
六【蒸馒头的注意事项及小技巧】 1.冬天面团比较硬，所以要适当的多加点温水，夏天则相反要多加一点凉水来中和一下面团的温度。 2.在和面的过程中加入少量的食用碱可以增强馒头的口感，但是食用碱不要一次性全部放进去，要边放边揉才能使碱充分发挥作用哦！