什么鸡烧汤好吃？
首先声明一下，我没有吃过“鸡烧汤”这个菜，我猜应该是个菜名或者是一个菜的做法的俗称吧？ 不过这并不妨碍我说说关于煲汤和炖鸡汤、鸭汤的经验啊！其实要煲出一锅好汤来真的没有那么复杂哈~
先来说说煲汤和炖汤的区别以及各自的优缺点—— （1）区别
①定义不同 “汤”是指将主料和适量辅料放入水中一起煮而制成的食品统称；而“煲汤”通常是指用大火烧开然后转小火慢熬2个小时以上的一种烹调方法，这种烹调方式能最大程度地保留食材中的蛋白质、脂肪和部分矿物质不流失。 而“炖汤”则是把主料放在锅中加入调料和水烧开后改小火慢慢炖煮直至原料熟烂为止的一种烹饪方法。这种方法可以使食物软烂易消化但也会使食材中的维生素等营养成分有所损失哦~
②口感不同 因为在煲汤的过程中会有一层厚厚的浮沫产生所以人们通常会将其撇去以免影响口感啦～但是撇去了之后这些浮沫里面可含有丰富的蛋白质及钙镁铁等矿物质呢，所以千万不要撇去哈~而且长时间熬煮会让食材本身的颜色发生变化从而使得汤汁更加鲜美营养更丰富些哟^_^
③时间不同 和上面提到的煲汤相比炖汤的时间一般会比较短一些大概40分钟左右就能搞定啦～因为食材经过长时间的炖煮后会变得非常软烂所以这个时候可以切点配菜与它一起搭配食用啦~(比如土豆呀冬瓜呀等等)这样不仅可以增加菜品的色彩还能让味道更佳浓郁香醇呢~~此外建议各位童鞋们在炖汤的时候加点醋进去哦它会加快蛋白质分解速度并且能使食物更入味儿呢嘿嘿嘿… ④营养价值不同 同样都是肉类的炖汤相比较于煲汤来说它的脂肪含量更低一点且由于食材已经经过了长时间的高温处理所以其中的营养物质也更容易被人体吸收利用呢~~~因此想要补身体的话推荐大家试试炖汤哦～
（2）优点
①炖出的汤色白味浓营养丰富且容易消化吸收 ②操作简单省时省力哦~
缺点就是：火候不好掌握，容易烧干水分导致烧糊锅的情况出现嘛…… 最后再说说我平时做汤的方法呗～ 如果是煲汤的话我建议大家在出锅前5-10分钟加入适量的食盐调味即可啦(注意不要加太多噢~)另外为了让汤更有层次的话还可以根据自己的喜好往锅里放些葱香菜之类的点缀一下也不错呦\(^o^)/~
至于炖汤嘛我的经验就是要掌握好火候和时间咯！一般情况下我是先用大火煮沸后再改用小火慢慢炖煮约30分钟后关火让锅里的余温继续发挥余热让它慢慢的冷却至微开状态再继续开火加热到沸腾就可以了哒...