排骨炖冬瓜怎么炖好吃？
夏天除了西瓜，最清凉去火的就是冬瓜了。 冬瓜味道清香，富含人体所需氨基酸和微量元素，具有清热降火的功效。而排骨中含有大量磷酸钙、骨胶原等营养物质可以帮助增强骨骼强度，补充钙质。两者同吃可营养互补、功效倍增。 是道营养价值很高的菜肴哦！ 【排骨炖冬瓜】 食材准备：猪肋骨500g/冬瓜300g/葱姜适量/盐1勺/生抽2勺/老抽1勺/料酒2勺/冰糖8颗/香油少许/花椒10粒 做法步骤：
1. 买回来的排骨清洗干净，冷水下锅，加入两三片姜，大火烧开后撇去浮沫，继续煮五六分钟，把排骨捞出来用清水冲洗干净，沥干水备用；
2. 锅里放两勺色拉油，放入冰糖小火熬化，颜色变成深红色，起泡变得缓慢时，倒入排骨快速翻炒均匀上糖色（注意不要炒糊了）； 3. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶，炒出香味后再倒入两次料酒和生抽，一次老抽，快速翻炒均匀上色后，往锅中倒入开水，水量没过排骨即可，同时加入几颗冰糖，开始炖汤。
4. 冬瓜去皮洗净切成块状，放入热油锅内翻炒片刻，加入适量食盐调味，然后倒入排骨汤内，盖上盖子小火慢炖一个小时左右，汤汁变浓稠，排骨软烂入味就可以了，最后淋入少许芝麻油提香增亮就可以出锅享用了。 小贴士：在清洗排骨的时候，为了去除腥味，可以用凉水浸泡出血水；炖汤的时候如果不喜欢汤里有油花的可以往里面打入一个鸡蛋清，这样炖出来的骨头汤会更加清爽不油腻。