羊肉韮菜饺子好吃吗？
第一次在知乎上面留笔记，之前都是在知乎上面溜达，看别人分享的经历或是知识。自己一直都很喜欢吃韭菜馅的饺子，但以前都是鸡蛋韭菜或者香菇韭菜馅的。这次尝试了一下用羊肉和韭菜一起做饺子馅儿。 先说一下用料吧：新鲜羊肉（肥瘦相间的）、韭菜(颜色绿的)、盐、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、胡椒粉、十三香、香油或葱油 第一步当然是把羊肉切成末咯~我因为之前做过一次羊肉馅儿的包子，所以操作起来还是比较熟练的。不过如果亲们是第一次做的话，可以把切好的肉末放入搅拌机中，加入料酒和少许清水，调成粘稠状就可以了。
第二步是调馅儿！我用的锅是电火锅，就放在锅里边加热一边调。首先把切好的韭菜放入锅内，同时撒入适量食盐，因为韭菜本身含水量比较大，放多了容易出汤，所以少放一些，边走边搅拌均匀。
这时候锅底应该已经有部分韭菜出水了，再用勺子舀起一些食用油（或者是香油），沿着锅底均匀撒入，这样可以防止韭菜出水过多而烂糊。然后把拌好的馅料拿出来放凉备用。
接下来调佐料。我比较喜欢用调料调香，所以会放不少的香料。先把少量花椒放入烧热的锅内焙出香味，然后放入其他调味料。注意！！！这里是放少量白醋去腥提香的，千万别多哟。最后把所有佐料搅匀备用。
接下来就是把佐料倒在放凉的馅料上，一定要顺着同一个方向使劲搅拌让佐料和馅料充分融合。这时候可以尝一下味道，咸淡合适就可以准备包饺子了。 小贴士
1.这里我用的是电火锅，如果是普通炒菜锅的话，建议多放些植物油，以免沾锅。
2.因为放了较多的香料，所以在煎炒过程中，香料的味道就会比较冲，此时可以打开锅盖，让香气散发出来。
3.因为本人比较喜欢吃辣的，所以放的红辣椒比较多了些。如果亲不喜欢吃辣的可以忽略这一步哦。
4.本人很喜欢吃醋。所以放的白醋比较多。如果用陈醋的话，估计味道更棒！
5.最后一步很关键呦——饺子皮擀得尽量薄一些，这样既省面又好吃。