肉皮冻怎么拌好吃？
1、准备好猪皮。 2、把切好的猪皮用水煮一下，水中放入葱姜料酒去腥。 3、把煮好的猪皮用清水冲洗干净，并刮掉多余的油脂。 4、锅中放清水，把处理干净的猪皮放进去，加入八角、桂皮、香叶。 5、大火煮开，撇净浮沫。 6、转小火慢慢炖煮，直至汤汁变得浓稠，可以轻轻挂住勺背。 7、趁热用勺子搅动，使肉皮充分吸收调料的味道。 8、自然冷却后，装入器皿中，放入冰箱冷藏室浸泡三个小时以上（我晚上做的，等到第二天中午就已经很入味了） 吃的时候拿出来浇上醋和酱油，撒少许白芝麻，拌匀即可食用。
Tips：
1、做肉皮冻用的猪皮，一定要选用新鲜的肥猪肉上的猪皮。
2、用高压锅炖更容易熟烂，且能最大程度保留肉皮中的营养成分。 用普通炉灶炖制时，尽量保持小火，不要烧干水分。
3、最后一步搅动的时候，可以顺着一个方向搅拌，更利于粘稠酱汁的成型。 如果有结块的现象，可以适当加热一下，使其完全融合。