鸭头鸡爪怎么煮好吃？
1、食材： 凤爪500g，食盐适量，辣椒油2勺，花椒粉少许，八角3个，桂皮一块，香叶三片，冰糖几颗，老抽适量，生抽适量，白酒少量，生姜适量。
2、做法步骤： a)将买来的凤爪冲洗干净，然后用菜叉或者菜刀将其指甲去掉； b)锅中注入足够量的清水，然后冷水下锅，加入拍碎的生姜以及适量的料酒，大火煮开后再继续煮4-5分钟； c)煮好的凤爪用清水冲洗一遍后全部放到高压锅里面，另外加入八角、桂皮、香叶和冰糖等香料（不喜欢吃太甜的可以不放冰糖），最后注入足够的清水（大概能没过凤爪即可）； d)高压锅上汽后转小火炖煮1小时，然后关火让凤爪浸泡在汤汁里慢慢入味，最好是可以过夜； e)第二天取出凤爪，洗干净锅，然后将凤爪连汤带水倒入锅里，重新开火熬煮，这时需要不断的搅动以防凤爪粘锅底； f)待锅中汤汁变得非常浓稠，颜色也变成深的琥珀色时就可以关火出锅了！最后可以根据个人口味添加少量的食盐或者辣椒油调味。 小贴士： 1.整个制作过程不需要放味精或者老抽之类提鲜提色的调味料，因为原料本身含有着丰富的胶质，所以熬出来的汤汁很浓稠而且味道也非常好。要是觉得不够咸的话可以酌情少加点食盐。
2.为了让凤爪更快熟透并且更好地入味，可以在煮的过程中适当加入一些啤酒或者白酒辅助加热。