怀山木耳怎么炒好吃？
这是道家常菜，也是我百吃不厌的，怀山药和黑木耳的搭配堪称“黄金搭档”！ 山药在我们这里属家常蔬菜，长得跟土豆很像，皮是黄褐色的，肉是白色的，切出来很像蒜苗，不过味道有点像番薯（就是红薯）。
山药补而不热，温而不燥，同时能生津止渴、润肺止咳、利小便、止泻痢，对人体有非常好的滋补作用，所以人称“小人参”。 《本草经》中有记载：“山药味甘平，主伤中、补虚羸、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明。
怀山药是道地道道的河南特产，属药食同源食材之一，因位于古怀庆府而得名。其性平和，补而不热，是冬季进补的首选食材。而且具有健脾养胃、补肺益肾的功效，对慢性肾炎等疾病也有很好的疗效。
用淮山炖汤、煲粥都可以，我喜欢把它蒸熟了碾碎成泥再吃，绵软香甜，非常可口，就连不爱吃山药的人也对它赞不绝口呢！ 把切好的山药放到锅里蒸熟后剥去外皮，或者用微波炉叮熟后再剥皮，然后放到碗里用勺子背压成泥状。
把剁好的葱姜末加入到山药泥里，搅拌均匀；再往里面加入少许胡椒粉、盐，少许味精或鸡精，一勺香油或者橄榄油，搅拌匀以后开始小火加热，边加热边搅动以防粘锅。等全部加热好后关火让味道融合一下，最后撒上葱花就可以盛出来了。 如果觉得这样炒出来的山药不够美味的话可以加点鸡蛋清、淀粉水勾芡，会更爽滑。因为加了不少葱姜，这道菜既去了腥还带了丝鲜香，让人吃了就停不下来啊…… 除了做爆炒还可以做红烧，做法都一样，只是最后起锅前浇上一点生抽提色，味道更好哦～
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