鲫鱼煲粥好吃吗？
第一次听到“喝鲜”这个说法，觉得很新鲜，百度了一下。 原来，新鲜的鱼肉和新鲜的蔬菜一样有最高的营养价值。 鱼也要随煮随吃，才能保持它的“鲜”；如果一次没有吃完，剩下的就要放在冰箱里冻起来，解冻后再吃。 这样保存得当，营养就不会流失了吗？ 其实，即使不放进冰箱，只要做到这几点，也可以让鱼肉保持良好的风味——高温蒸煮，密封保鲜。 比如我们做饭的时候，水烧开再放食材，这样可以避免水沸腾产生的泡沫带走一部分营养成分；煮饭的时候，先浸泡再用电饭锅焖，也能保留更多的B族维生素；炒菜的时候，急火快炒也很有必要，不仅可以减少营养素的流失，还可以保留一定的鲜味。 不过，并不是所有的鱼肉都适合用来做“喝鲜”的。 首先，鱼肉必须新鲜。 其次，鱼肉必须足够嫩。 如果是老鱼片，可以用清水泡软再烹调，但是用开水直接焯熟后再调味，就会损失部分营养物质了。 最后，鱼肉的口感必须好。 如果有腥味、刺多、嚼不动等问题，都会影响“喝鲜”的体验，导致美味大打折扣。 所以啊，选择一条合适的鱼也很重要。
市面上常见的鱼肉品种很多，有些可以用来清蒸炖汤，有些则可以油炸烧烤……而用来煮粥的鱼肉，要求肉质比较细嫩，腥味不重，刺比较少。 那么，有哪些鱼肉满足这些条件呢？ 鱼肉的肉质鲜嫩，味道鲜美，适合用来做“喝鲜”的有很多，像鲈鱼、草鱼、鲤鱼、罗非鱼、银鱼等都可以。 但是，有一类鱼肉却不合适，那就是海鱼。 因为海水温度高，细菌活跃，为了杀菌消毒，海水里的鱼类都要分泌出大量的粘液保护身体，防止腐败变质。而人体本身对海洋异味的耐受力较低，所以，海鱼往往会有较重的腥臭味儿。 用海鱼来做“喝鲜”，那味儿估计没谁受得了！