鲜黄花菜怎么吃好吃？
鲜黄花菜含有秋水仙碱，可被人体吸收后引发中毒。经水烫和浸泡后再食用就安全了。 干品没有秋水仙碱，所以可以生吃。 新鲜的买回来后先泡在水里一段时间（大约4-5个小时）去除残留的毒素再炒食就行了。如果时间来不及的话在炒的时候多放点醋也能起到一定的作用。 吃之前把黄花菜的根和茎去掉，因为根部比较老而且口感不好，一般人都把那扔掉了；花菜去掉花芯，花芯很硬而且有点苦。然后再用淡盐水浸一下，或者焯一遍即可。 将鲜黄花菜用冷水浸泡1小时左右，捞出放入沸水锅内稍焯一下，再用水冲凉，沥干水分备用。把白糖、精盐、味精、酱油、醋调成糖醋汁。将黄花莱与熟猪油一起下入热油锅内煸炒，烹入糖醋汁炒匀即成。 将鲜黄花菜用凉水泡发后洗净，用沸水焯一下，然后用凉水泡上。待黄花菜彻底发透后捞出，控净水待用。 炒锅上火，放油烧至七成热时，放入葱花、姜末炝锅，然后加入酱油、精盐、白糖、料酒调好口味，再加入少许鸡汤或清水，最后倒入黄花菜，烧开后转小火煨至汤汁浓缩，黄花菜充分入味即可出锅装盘上桌。
1.将鲜黄花菜用清水洗净，放在开水中煮2分钟，再用凉水浸泡1小时，中间换两次水，除去秋水仙碱，即可下锅煮制(因秋水仙碱溶于水，故要先用开水煮2分钟左右，以除去有毒物质)。
2.先将鲜黄花菜切成小段，然后将鸡蛋打入碗中搅散。锅中油热后将蛋液倒入炒熟，倒入黄花菜翻炒一会，加食盐调味后即可食用。 此菜肴有健脑、明目、增强记忆力之功效。对健忘、神经衰弱等症有一定疗效。
3.取鲜嫩黄花菜适量，去跟洗净，加水炖烂，捣成泥状，调以蜂蜜服食，可治便秘。
4.嫩黄花菜二两，瘦肉一两剁蓉，同蒸熟拌入调料食用，每日一次，连服7天为一疗程，适用于神经衰弱、食欲不振等病症。