绿豆牙和什么炒好吃？
绿豆芽，是一种常见的蔬菜。味道鲜美，富含营养。很多人都爱吃。 那么，绿豆芽究竟有哪些好处呢？又该如何挑选呢？下面我们一起来看一下吧！
1.清热祛燥 绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热，还具备清热解毒的作用，如果夏季出现口干舌燥、小便赤黄的症状，可以通过食用绿豆芽来缓解；绿豆芽性凉，肝火旺盛的人，适当吃些绿豆芽，对降火也有帮助。
2.减脂明目 绿豆芽中含有丰富的维生素A，常吃绿豆芽可以养护眼睛，消除眼疲劳，另外，经常吃绿豆芽还有助于体内脂肪的消耗，有减脂作用，是爱美的女性减肥的好选择。
3.护肠胃 绿豆芽中含有丰富的纤维素，能够润滑肠道，刺激胃肠蠕动，促进排便，预防便秘，还能降低胆固醇水平，保护血管健康。
4.增强免疫力 绿豆芽中蛋白质和氨基酸含量较高，而且易于人体吸收，经常食用绿豆芽，可以为机体提供充足的营养，增强抵抗力。
5.美容护肤 夏天容易晒黑，脸上也容易长出斑斑点点，而平时多吃点绿豆芽能清除体内的自由基，达到润肤养颜的功效，让人变得更年轻。
那么，如何挑到新鲜又好吃的绿豆芽呢？ 首先看颜色 新鲜的绿豆芽，呈翠绿色且明亮，如果是陈年的绿豆芽，看上去颜色会比较暗。
其次看外形 好的绿豆芽，根须比较短，头部比较大而圆润。如果根须长度大于头部直径，有可能是“吊死鬼”，不建议购买。
最后摸手感 如果买到手后，发现塑料袋里有水分，说明绿豆芽刚采摘不久，非常新鲜；反之，塑料袋里几乎没什么水分，说明绿豆芽已经存放一段时间了，不太新鲜。另外，新鲜的绿豆芽触感比较光滑，如果不新鲜或已变质，则表面会泛白发粘。