姜怎么腌咸菜好吃？
我奶奶做的酱姜特别好吃，不过做法已经失传了，被奶奶封存在记忆的匣子中，我费尽心思想要记下来，可惜只记得大概步骤。 用料很简单：新鲜生姜、高度白酒（我用的是二锅头）、酱油和冰糖。 把新姜清洗干净晾干表面水分(最好用刀刮去表面的茸毛)； 把白酒倒进干净的锅内烧热，放入姜片爆香，然后立刻关火让姜浸泡在酒里。（如果直接放在锅里煎炒会在表面糊掉很难看也很难弄干净） 一夜之后取出浸出了水的姜沥干备用。 如果这个时候你尝一下水变得非常咸就可以加入酱油调味道了。 我奶奶会一边煮一边用勺子搅拌防止粘底烧焦。 大约40分钟左右可以闻到很香的酱姜味时就说明已经差不多了。 再放进锅里小火煮15-20分钟，令其更加入味。 然后把酱姜装入干净的瓶子中，倒入刚刚烧开的沸水使酱料全部淹没姜块，密封置于阴凉处保存。 等2-3天后就可以吃了。
做好的酱姜是黄亮的，散发着迷人的酱香，口感鲜嫩而富有嚼劲。 吃的时候取出来一块用温水泡软，加上生抽和醋拌着吃，味道妙极了！ 做酱姜最麻烦的部分就是清洗并去除姜表的绒毛，如果你懒得处理可以把姜整个放进瓶子里，这样也能做出美味的酱姜，只是颜色可能会不太美观。另外如果不喜欢过甜的口味可以在烧酱汁的时候多放一点酱油少放点红糖或者冰糖。 祝大家成功！