粉干怎么煮好吃？
对于福建泉州的人来说，最家常的吃法莫过于“清汤粉”了 粉是刚做出来的，热热的，先舀上一大勺猪油在碗里，再把滚烫的热汤浇上去，再撒上些芹菜末、虾皮和紫菜，最后把粉捞进碗里拌匀即可。吃的时候还可以依个人喜好，加点沙茶酱、醋或者辣味佐料，这样一碗热气腾腾、香气扑鼻的闽南清汤粉就做好了！ 这样的做法简单省事又好吃，但总觉得少了点味道，没有外面吃到的那么入味。于是上网搜了一下，原来正宗的清汤粉应该还要加一些肉丝、蛏干、海蛎之类的食材一起煮熟才行呢~不过这些材料都容易坏，所以每次做都会让食材过期。 所以我就想既然有了肉末、香菇等配料，何不把它们跟粉、菜一起煮熟也成啊～反正要放这么多油，干脆直接做成炒粉吧～ 没想到第一次试做就得到了大家的一致好评，老妈说比外面卖的还好吃呢！
下面就把这道炒粉的做法介绍给大家哦~~~~~~~~~
【原料】：粉干（2人份量）500g；瘦肉100克；香菇4个；油菜心3棵(约4-5厘米高)；小虾米适量；葱花适量；水淀粉少许；料酒一汤匙；盐、糖各1/2茶匙；鸡精少许；生抽两汤匙；猪油一勺 【步骤】：
1.将猪肉切成细条状或肉末都可以，然后用料酒和水淀粉抓匀码味备用。香菇洗净切丁，青菜洗净备用；
2.锅中放油，三成热时放入姜末爆香；然后倒入肉条翻炒至变色；
3.放入香菇丁继续翻炒片刻后加入小虾米和半碗水；再放入一勺猪油；
4.大火煮开后再小火煮上两分钟，然后调入盐和白糖；
5.接着加入粉干，用筷子拨散，翻炒均匀；
6.等到粉干变软后下入油菜心和葱花，并烹入生抽；
7.淋入水淀粉勾芡后关火即成。