青椒肉丝怎么炒才好吃？
做这个菜，一般要准备两个尖椒，因为辣椒的种类不同，一个比较辣的叫青椒，另一个偏甜的叫甜椒或灯笼椒，今天我们要做的是青辣椒。 首先将买回来的猪肉切丝，注意一定要逆着肉的纹理切哦这样肉更容易切成丝状。然后放入少许的盐和料酒抓匀腌制10分钟左右备用，接下来将青红辣椒去头去尾洗净切丝待用！
然后起锅烧油，锅中放油烧热后放姜末葱花炒香再加入腌好的肉末翻炒至变色出锅装盘待用，锅里再放适量的油烧至7成热时加入切好的蒜末和小米辣一起爆香，然后再把提前切好的青红椒放入锅中一起翻炒均匀断生，最后再把刚准备好的肉末倒进去和青红椒一起大火快速翻炒30秒左右，然后加入适量的盐鸡精生抽蚝油调味炒匀即可出锅啦。 小贴士： 炒制这道家常菜，我是不喜欢炒太老的，所以一般我会选择用大火快炒的方法来制作；
如果不喜欢吃辣的朋友可以将小米辣换成泡椒或者不放，喜欢吃酸的朋友可以加点醋提香又开胃。