辣椒油怎么做好吃？
先来说说辣椒油的种类吧！ 1.红油：这是最常用的，一般就是辣椒面+植物油制作而成； 2.二荆条：这种辣椒颜色较浅，辣度低、不燥，多用于制作重口味食物的辣椒油里，比如湖南和川渝地区的； 3.子弹头：俗称朝天椒，辣度高； 4.灯笼椒：这种辣椒个头大且美观，多用来做冷菜的配料或作装饰的点缀用。
5.汉源花椒：我国最好的花椒之一。 6.贵州麻椒：麻味十足，常与其他花椒搭配使用。 7.河南大红袍：香而不麻。 8.河北花椒：有“香料王”之称。 9.四川七星椒：因鲜椒呈月牙状而得名，是四川自贡地区特产的一种辣椒品种，因为其鲜辣，多被用来制作红油火锅底料。 10.贵州清镇椒：产自贵州省贵阳市清镇市。 说完了种类我们就来说一下怎样制作好吃？ 我觉得辣椒油好吃的首要关键就在于辣椒的选择上，我们只有选对了辣椒才能做出更好吃的辣椒油来啊（嘻嘻嘻）~ 而说到这个辣椒的选择就不得不提到我在前文所提到的几种常见辣椒了，不同地方、甚至同一地方的辣椒都有不同的品质呢。所以呀，在选购辣椒时，一定要擦亮眼睛哦～ 那除了对辣椒的品质把控外，制作出来的辣椒油的香味是否浓郁，色泽是否红润也都与我们的做法息息相关噢 接下来让我给大家推荐两款简单又好吃的制作方法吧❤️
①最简单的制作方法——热油泼法
1、准备材料：熟花生碎/白芝麻适量、干辣椒段/干花椒粒适量、菜籽油/香油/色拉油适量 1、准备一个小碗，倒入适量辣椒面和花生碎，再撒些芝麻增加香气； 2、锅内倒入少许食用油，油热后关火晾至温热状态并冒烟； 3、将热油淋入碗中，快速搅拌，让辣椒和花生碎充分吸收油脂的香味儿； 4、最后加入一勺醋即可完成。 因为我平时就比较爱喝一些带酸味的饮品，所以我还会再加点陈醋提香滴嘿嘿嘿！ 但是如果不喜欢酸性食物的话，就可以不加咯……
②稍微复杂一点的操作方法——油炸制法
这里需要准备的材料比较多啦，不过做起来其实还是很容易哒~而且成品色泽更红亮，口感也更丰富哟 第一步：炒酥香黄豆/花生 1、准备好生黄豆/花生，用清水洗净沥干备用 第二步：熬葱油 1、大葱斜切成段，姜切片 第三步：熬制辣椒面 用小火慢炸，不断搅动，使油和辣椒粉全部混合均匀。第四步：熬煮红油 在熬好的葱油中加入2-3勺郫县豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油后，下入花椒粒、八角、桂皮等大料继续翻炒，直到这些大料被熬出香味后关火，盛出备用。第五步：熬化牛油 如果没有牛油的话可以用色拉油或者猪油代替噢～第六步：熬制汤底 根据自己的喜好可以加入一些骨汤／高汤进行调味，然后大火烧开转小火，盖上盖子继续熬制片刻即可第七步：炸辣椒糍粑块 第八步：煮红油 第九步：过滤红油第十步：放凉后即可食用 这个步骤中有一个小技巧分享给大家：由于油温太高容易把辣椒面烫糊，所以在熬辣椒面这一步的时候可以先舀一小勺热油出来，然后在碗里边搅拌辣椒面边倒进锅里去。