炒面用什么酱油好吃？
做炒面，除了要有好的刀工，和面手法以外，最关键的还在于选到一款合适的酱料。 用酱的方法不同，炒出的面食风味迥异。有的浓郁醇厚、有的鲜美怡人；而有的则清爽怡人…… 因此选择一款适合自己的酱料，是能否炒出一道美味炒面的关键。 在所有的酱料当中，我最喜欢的要数李锦记的薄盐酱香型陈醋了。用其搭配面条食用，可咸甜适中、清香扑鼻、回味悠久~ 下面，就分享一道用这款酱料做出来的炒面做法给大家。 如果您也喜欢，不妨尝试一下哦～
食材清单：鲜切面100g、青椒2根、胡萝卜半根、香菇5个、鸡蛋2颗 调料：葱花适量、白胡椒粉适量、生抽2勺、老抽少许、盐适量、香油少许、食用油适量
烹饪步骤：
1.准备食材。鲜切面提前浸泡在水中，香菇、青辣椒、胡萝卜用清水冲洗干净后，沥干水分备用。
2.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液，然后再加入少量盐和白醋，搅拌均匀。（加盐是为了让蛋液起泡更均匀，加白醋是为了去除蛋液的腥味）
3.锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入泡好的鲜切面，煮熟后捞出过凉水备用（这样炒出来的面会更加劲道爽滑）
4.热锅热油，倒入蛋液，将其煎成蛋皮，然后取出切成细丝。（如果蛋皮粘在一起，可以用铲子刮开）
5.重新起锅，热锅热油，倒入葱花和姜丝爆香，随后依次加入胡萝卜块、香菇片和青椒丝，翻炒至断生后，调入适量食盐、料酒、生抽、老抽，继续煸炒至上色入味。
6.最后把煮好的挂面倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一根面条上都裹上一层酱汁，即可出锅享用。
这样做出来的炒面，味道醇香、色泽诱人，让人食欲大开！ 而且这一盘炒面中的“营养大户”也应有尽有——有富含蛋白质的鸡蛋、氨基酸丰富的香菇、胡萝卜素丰富的青椒以及钙铁磷等矿物质丰富的胡萝卜。 特别是正在生长发育的儿童和需要补钙的中老年人，更应该好好享受这道美食～