牛肉汤粉怎么做好吃？
食材和配料：牛腱子肉、葱、姜、辣椒、香菜、花椒、白胡椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆瓣酱、酱油、蚝油、料酒 方法步骤：第一步（煮） 牛腱子肉冷水浸泡4个小时，中间换水2次； 把泡好的牛腱子肉放入锅中，同时放入准备好的葱姜等香料(如果喜欢酒味的可以放适量白酒)，添加适量的清水，大火烧开，小火慢炖一个半小时左右，期间不断撇去浮沫，直至没有浮沫冒出。 注意：一定要用冷水浸泡，这样可以泡出牛腩中血水，使炖出来的牛腩更干净、鲜亮。如果不喜欢有血水的牛腩可先用开水焯一下再泡。 第二步（切） 炖了一个半时的牛腩彻底放凉后切成薄片(越薄越好，这样更容易入味且不会过于软烂)，如果是刚从市场上买回来的牛腩还可以用刀刮净表面黏糊糊的油脂(炖的时间越长，表面的脂肪会越少)。
第三步（调） 准备好一个大点的碗，依次放入切好的牛腩、两勺豆瓣酱、一大勺生抽、两大勺老抽、适量盐、白糖、五香粉、白胡椒粉、花椒粉，最后放入剁碎的尖椒和葱花拌匀，让每块牛腩都挂上酱汁，盖上盖子静置入味1个小时以上(时间越久味道越浓郁)。
第四步（煮面） 开火起锅烧水，水沸后下面条煮熟(我比较喜欢软一点的面条所以煮的时间比较长，大概用了二十分钟左右)；另取一口锅，放入适量油烧热，然后加入蒜末、姜末爆香，再依次放入豆瓣酱、辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香味料炒出香味。
第五步（拌饭） 将面条盛入碗中，然后把腌制入味的牛腩铺在上面，再均匀撒上一层葱花，最后浇上适量滚开的汤汁即可食用了。 小贴士： 1. 我用的牛肉是牛腱子肉，比较容易熟而且纹路比较清晰适合切片。但如果用的是其它部位（如肩肉或者里脊肉），则需要提前用高压锅压半个小时以上。
2. 牛肉含有丰富的蛋白质及氨基酸，但脂肪含量低，所以吃起来很鲜嫩而不油腻。如果担心口感太鲜嫩可以放入适量豆瓣酱、生抽之类的咸味酱料来提味。
3. 这道汤品虽然美味但热量也不低，正在减肥的小姐姐可以适当减少食用量哦～