冷伴面怎么做好吃？
冷面是山西夏县的地方特色食品，和凉皮、肉夹馍一样家喻户晓。 做冷面要有特定的面条，就是夏县的特产——饸饹(hé le)面。把和面和压面都做好了，剩下的工序就简单了。 先把和好的面团放在锅中煮熟（不要煮得太烂），然后捞出来过凉水，再用棒子面（玉米面）糊封住了捞出的面团表面的洞眼（这样才不会使面团干缩）待用；
接下来做卤，把切好的香菜、葱花，酱豆腐和切成丝的胡萝卜拌在一块儿，然后加上酱油、香醋、胡椒粉、辣椒油、味精搅拌均匀即可。最后就是把做好的卤浇到饸饹面上，再配上黄瓜丝、蒜泥等辅料，一口下去，香辣酸爽，回味无穷！ 如果想吃口味重一点的，可以在卤里面加少许黄豆酱、豆瓣酱或者牛肉酱。
记得以前上学的时候，学校附近有一个陕西面馆，老板是西安人。每年盛夏，他会自制凉皮和酸汤水饺，味道好极了。只是后来学校扩建，这个小店被拆掉了…… 后来自己学会了做凉皮，才发现做凉皮的过程其实也是很有乐趣的。
先和好面让它醒着，准备一些黄瓜丝或者胡萝卜丝、香菜、葱花，再准备点花生豆、芝麻或核桃仁之类的坚果，放点盐、白糖、酱油、陈醋、味精和辣椒油，调好味道后，把准备好的黄瓜丝或者胡萝卜丝放到碗里，再把调好味道的凉皮放上面卷起来就吃啦～