什么塞肉馅好吃？
我觉得吧，做包子或者饺子之类的美食，最讲究的就是调馅儿了。你既然问了这么个问题，想必也是认同这个观点的。 所以我就想说说我自己是怎么调肉馅儿的。 比如说我包饺子或者是包子什么的，我一定会先打一个鸡蛋下去搅和搅和，这样能够让肉馅吃起来更加鲜嫩多汁（加鸡蛋的时候别加太多，适量就行了，不然会发腻）。
然后我会放盐、味精、酱油（少量）、胡椒粉、十三香、香油调一下味，然后再加葱花（一定要多）、姜末（也要多），最后再分次少许加水（一定不要一次性加很多水）搅拌均匀就可以了。 我包的肉馅一般都是咸口的，所以只放了一点点的酱油，如果有喜欢吃甜味的可以加点白糖。
这里需要强调一点的是，我们给肉馅调味的时候一定要按照由少到多的原则，即：少放-多点-再少点-再多点。比如放盐，在刚开始调制的时候可以放半勺，如果味道不够再慢慢的添加。 因为我是北方人嘛，就爱吃一些大肉包子之类的，所以经常会用五花肉来做包子。但用五花肉做的包子有一个的问题就是会有油腻感。为了去掉这个油腻的感觉，我在调肉馅儿的时候就会多加一样东西进去油麦菜碎。
你可以试试，在调好的馅料里撒一把油麦菜，然后抓拌均匀。油麦菜的味道清新，能够很好的去除五花肉带来的油腻感。 如果你不喜欢吃油腻的食物，可以用瘦肉或者鸡肉来调馅儿，然后在里面加胡萝卜或者白萝卜丁都是可以的，这样调出来的馅儿就不会油腻了。