绿剁椒鱼头怎么做好吃？
这道菜的灵感来源于“剁椒鱼头” 做湖南菜，一定要备一把菜刀。剁辣椒用的刀具和平时杀鱼剁鸡的刀具不同哦~~用的是专门砍剁辣椒的刀，刀口很厚，这样才够力！ 用刀背轻轻拍松鱼头的头骨，使鱼头更容易入味。
把处理好的鱼头放入盘中，均匀铺开。
切好的葱姜蒜，一起摆在鱼头上。
把剁辣椒铺在葱段上，注意尽量覆盖住葱段。 起锅烧油，油温后，将油淋在剁辣椒上面。（这个步骤也可以不浇，直接煮，我是因为想节约时间就用了高温热油激香） 放一勺生抽、半勺老抽、两大勺蒸鱼豉油，调成拌饭酱一样的口味。 我觉得这种酱汁的味道已经足够浓了，不用放太多的盐了。 鱼骨头和大葱一起放进锅里，小火炖10分钟。鱼肉很容易熟，所以不要炖太久，不然会炖烂。
鱼汤炖好后，把鱼汤倒入装着鱼头的碗中。 撒上葱花，可以出锅啦~
一道鲜、咸、辣俱全的剁椒鱼头就做好啦～